第215节（1 / 2）
炖鳝鱼要清汤，旺火煮沸，小火煨熟，然后才能放调料。
调料不用太多，但需佐以黄酒，黄酒焖在砂锅中，能使得鳝鱼
在吃时更添几分香醇。
炖好的生敲上桌之前还得在
油
走一遭，选猪油更佳。
盛菜的容
是瓷白砂锅，到了桌上才会揭盖给客人看，盖
一开，香味自然窜
，里面油
红亮的炖生
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