不得不说,文洁中午炒的这两个菜都是值得认真称赞一的。仔细挑选的沙甲和前期中放油的吐沙理直接省去了焯这一步骤,虽然正宗的法里有焯,文洁这样的作却最大程度上的保留了沙甲的鲜味,姜丝祛寒,老酒去腥增香,只用少量的酱油调味,猛火快炒,最大限度的保持了沙甲

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